ESFIHA ABERTA DE CARNE
  
       
  Ingredientes :  
       
  15 g de fermento biológico fresco  
  1 ½ colheres (sopa) de açúcar  
  1 pitada de sal  
  ½ xícara (chá) de água  
  2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  ¼ xícara (chá) de óleo  
       
  Recheio :  
       
  200 g de carne moída  
  1 cebola picada  
  1 tomate picado  
  1 colher (chá) de salsa picada  
  sal  
  pimenta síria  
       
  Modo de preparo :  
       
  1 - Dissolver o fermento com açúcar e sal na água;  
  2 - Numa tigela grande colocar o trigo em forma de vulcão e colocar o fermento e o óleo no meio e misturar com uma colher de pau. Amassar até grudar na mão;  
  3 - Se necessário acrescentar mais água. Sovar por 5 minutos;  
  4 - Cobrir com um plástico, colocar um pano em cima e deixar crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume;  
  5 - Misturar os ingredientes do recheio com cuidado para não desmanchar o tomate, reservar;  
  6 - Polvilhar uma superfície lisa com trigo e colocar discos finos de massa de 6 cm de diâmetro;  
  7 - Acrescentar 1 colher (sopa) de recheio;  
  8 - Colocar em uma assadeira levemente polvilhada com trigo deixando 1 cm entre cada esfiha;  
  9 - Assar por 10 minutos ou até dourar ligeiramente.  
       
    Rendimento: 15 a 20 esfihas